Knoblauchkaninchen

ca. 1,5 kg Kaninchenragoût
Salz, Pfeffer

Fleischstücke würzen

Bratfett/Öl

erhitzen und die Fleischstücke rundum gut anbraten, in eine ofenfeste
Form mit Deckel schichten.

1,5 dl Weißwein
0,5 dl Noilly Prat

Bratensatz auflösen, zum Kaninchenragoût gießen.

2 ganze Knoblauchknollen

Zehen herauslösen und schälen, zwischen den Ragoûtstücken verteilen.

2 Lorbeerblätter

dazulegen.

10 - 12 Petersilienzweige

waschen, Blätter abzupfen und ebenfalls verteilen.

1 dl Sauer-Vollrahm
(crème fraîche)
2 dl Vollrahm
Pfeffer, Salz

zusammen verrühren und zwischen die Fleischstücke gießen.

Den Bräter mit Deckel oder Alufolie gut verschließen und im vorgeheizten Backofen
bei 220° 1 – 1½ Std. schmoren.